Voici ce que vous devez faire. Sur El Capitan, vous n'avez pas la permission d'éditer le fichier info.plist, et vous donner cette permission n'est pas possible sans désactiver la fonction sans racine dans le terminal, ce que je ne recommande pas. A la place, copiez simplement Boot Camp Assistant dans un autre dossier, vous serez alors en mesure d'éditer et d'utiliser cette copie. Je l'ai copié dans mon dossier Téléchargements, j'ai modifié le fichier info.plist pour y inclure l'identifiant de mon modèle et cela a fonctionné du premier coup. Pas de redémarrage, pas de problème.
Si vous utilisez un éditeur de texte, cela peut ressembler à ceci. Recherchez la clé USBBootSupportedModels (si elle indique PreUSB, remplacez-la par USB), puis ajoutez une chaîne contenant l'identifiant du modèle de votre ordinateur.
Edit : Il se peut que vous deviez encore vous accorder des autorisations pour l'application après l'avoir copiée, mais la copie vous permet justement de le faire. Cliquez simplement sur l'application et allez dans Fichier > Obtenir des informations, puis en bas de la fenêtre qui s'affiche, donnez-vous la permission.
Edit 2 : Il y a plusieurs endroits qui peuvent bloquer / permettre à votre modèle de mac de créer une image. J'ai trouvé que l'ajout de mon modèle à <key>ExternalInstallOnlyModels</key> a fait l'affaire.