Oui, vous pouvez vous connecter avec votre AppleID à l'aide de n'importe quel appareil de confiance sans avoir accès à votre numéro de téléphone.
La première fois que vous vous connectez avec votre AppleID sur un iPhone, un iPad, un iPod Touch ou un Mac, il vous sera demandé si vous souhaitez faire confiance à l'appareil. Cela permet d'enregistrer des données sur l'appareil, ce qui vous permet de vous connecter à nouveau sans avoir à saisir votre numéro de téléphone.
Lorsque vous devez vous connecter avec votre AppleID, vous pouvez utiliser n'importe quel appareil de confiance pour générer le code de vérification à six chiffres nécessaire. Ainsi, si vous vous connectez à un nouvel appareil non approuvé, vous pouvez utiliser le code affiché sur votre Mac, votre iPad ou un autre appareil à titre de vérification. Il n'est pas nécessaire d'utiliser votre numéro de téléphone.
Le numéro de téléphone de confiance n'est utilisé que si vous ne pouvez pas accéder à vos appareils de confiance. Vous pouvez éventuellement utiliser un numéro de téléphone VoIP comme numéro de téléphone de confiance (assurez-vous que le service VoIP spécifique fonctionne à cette fin), si vous avez des difficultés à transporter votre numéro ordinaire lorsque vous voyagez. Toutefois, il n'y a normalement aucun problème à emporter son téléphone portable et ses services téléphoniques dans d'autres pays.
En ce qui concerne votre frustration à propos du "pourquoi pas l'email" : Seul Apple peut vraiment savoir pourquoi Apple a fait ce qu'Apple a fait. Cependant, le but de l'authentification à deux facteurs est de s'assurer que deux facteurs différents sont utilisés lors de l'authentification - ces facteurs sont communément appelés "quelque chose que vous savez", "quelque chose que vous avez" et "quelque chose que vous êtes".
Pour de nombreuses personnes, leur compte de messagerie sera associé au même nom d'utilisateur et au même mot de passe que l'AppleID qu'elles souhaitent protéger par 2FA - l'utilisation de la messagerie n'est donc pas une bonne idée. De plus, pour un grand nombre de personnes, la messagerie est protégée uniquement par un nom d'utilisateur et un mot de passe - qui, comme le nom d'utilisateur et le mot de passe de l'AppleID, est "quelque chose que vous connaissez" - ce qui signifie que vous ne disposez alors que d'une authentification à un facteur.
On pourrait facilement soutenir qu'Apple devrait prendre en charge d'autres méthodes pour le deuxième facteur, comme par exemple les jetons TOTP. Cependant, nous ne pouvons pas savoir pourquoi Apple a choisi de ne pas le faire. À ce stade, il ne s'agit que de spéculations.