D'après la question semble de sous-entendre :
le fichier le plus important que le système MacOS écrit pour lui-même est peut-être son propre fichier de numéro de version ?
Ce fichier se trouve à l'adresse suivante
/System/Library/CoreServices/SystemVersion.plist
Si ce fichier contient, par exemple, les éléments suivants
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
<key>ProductBuildVersion</key>
<string>16G1618</string>
<key>ProductCopyright</key>
<string>1983-2018 Apple Inc.</string>
<key>ProductName</key>
<string>Mac OS X</string>
<key>ProductUserVisibleVersion</key>
<string>10.12.6</string>
<key>ProductVersion</key>
<string>10.12.6</string>
</dict>
</plist>
Les informations ci-dessus concernent Sierra 10.12.6.