Avec MacOS 10.14, il ne semble pas possible de désactiver les instantanés locaux.
Vous pouvez supprimer les instantanés locaux à l'aide d'une méthode décrite dans le document Apple À propos des instantanés locaux de Time Machine document d'appui :
Comment les instantanés locaux utilisent l'espace de stockage
Il n'est pas nécessaire de se préoccuper de l'espace de stockage utilisé par les instantanés locaux, car ils n'utilisent pas l'espace nécessaire à des tâches telles que le téléchargement ou la copie de fichiers, ou l'installation de nouveaux logiciels.
Votre Mac compte l'espace utilisé par les instantanés comme de l'espace de stockage disponible. Malgré cela, Time Machine ne stocke les instantanés que sur des disques disposant de beaucoup d'espace libre, et supprime automatiquement les instantanés au fur et à mesure qu'ils vieillissent ou que de l'espace est nécessaire.
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