Les deux font la même chose, c'est-à-dire crypter votre disque dur. Cependant, la différence se situe au niveau de l'approche et peut s'avérer désastreuse si vous ne faites pas attention.
Point 1 :
Lorsque vous utilisez l'Utilitaire de disque pour créer un disque dur avec Mac OS Extended (journalisé, crypté) - il "formatera" le disque (toutes les données qu'il contient seront perdues à jamais), puis il vous demandera de définir un mot de passe. Une fois que vous avez fourni les informations, cliquez sur Ok. Le disque dur sera formaté en quelques minutes (en fonction de la taille du disque, bien entendu). C'est plus rapide, mais c'est un processus destructeur.
L'utilisation de FileVault permet de crypter le disque dur tout en conservant les données qu'il contient. Il s'agit d'un processus lent et réversible (c'est-à-dire que vous pouvez activer/désactiver FileVault comme vous le souhaitez), qui prend souvent quelques heures. Mais si vous avez besoin de préserver les données sur le disque dur, c'est la solution à retenir.
Point 2 :
FileVault peut être activé dans Préférences Système > Sécurité et confidentialité > FileVault pour crypter les données existantes sur le disque dur interne d'un Mac.
Utilitaire de disque > Effacer peut être utilisé pour formater une partition existante ou nouvelle et chiffrer le volume comme Mac OS Extended (Journaled, Encrypted).
Conclusion :
Si vous êtes soucieux de la confidentialité de vos fichiers et de vos données utilisateur, et si votre ordinateur contient des informations qui ne devraient pas être vues sans un accès autorisé, vous devez absolument utiliser le chiffrement de disque FileVault.