À l'automne 2017, Apple a présenté iTunes 12.7, qui a supprimé la possibilité de sauvegarder localement et d'accéder à l'App Store. Un nombre important d'utilisateurs n'a pas apprécié ce changement, car beaucoup d'entre nous préfèrent les sauvegardes locales et trouvent qu'il est beaucoup plus facile de naviguer et d'examiner les apps sur macOS que sur un appareil iOS.
Un mois plus tard, Apple s'est rétracté et a proposé iTunes 12.6.3. La version 12.6.3 rétablit la possibilité de créer des sauvegardes locales et permet d'accéder à l'App Store iOS. Elle est décrite sur cette page Apple iTunes 12.6.3 peut être installé même si l'on a déjà installé 12.7. La page Apple citée ci-dessus contient un lien pour télécharger iTunes 12.6.3.
La réponse de @Nimesh est meilleure que la mienne... parce que je me suis immédiatement replié sur iTunes 12.6.3, je n'ai jamais découvert que la version 12.7 contenait la possibilité de faire des sauvegardes locales.