Générer un masque png à partir d'une image couleur ?

Vous pouvez le faire dans Photoshop, et j'imagine que Pixelmator ou tout autre progiciel graphique décent pourrait le faire de manière similaire
Inverser la couleur peut aussi être fait dans Gimp - freeware, open source. Si vous voulez utiliser Gimp, je vous recommande cette version spécifique pour Mac de https://www.partha.com/ qui ressemble beaucoup plus à un Mac que la version officielle.

Chargez votre image, utilisez la baguette magique ou équivalent pour sélectionner l'arrière-plan.

Menu Calque > Masque de calque > Masquer la sélection

Vous avez maintenant généré la forme de base du masque.
La partie suivante est un peu compliquée, mais vous pouvez l'automatiser pour une utilisation future.

Opt/cliquez sur ce nouveau masque, puis sélectionnez tout. Copier, cliquez sur l'élément image dans le calque, Coller. Cela va générer un nouveau calque contenant l'image noir et blanc de votre masque.

Faites glisser votre masque d'origine sur le nouveau calque (les deux vignettes auront alors la même apparence).
Désactivez votre couche originale pour éviter toute confusion.
Cliquez sur l'image principale dans la vignette & Inversez (Cmd/i)
C'est votre premier masque. Enregistrez en png.
Le PNG avec transparence est un fichier 32 bits au lieu de 24. Certaines applications font la différence de cette manière, d'autres, dont Photoshop, ont une option dédiée "Enregistrer la transparence" qui modifie la profondeur de bits pour vous.

Annulez l'inversion (ou inversez à nouveau) puis cliquez sur le masque et inversez.
C'est votre 2ème masque. Encore une fois, enregistrez en png.

Vous pouvez, bien sûr, effectuer chacune de ces opérations en tant que nouveau calque, puis enregistrer votre fichier au format PSD ou à un autre format natif afin de conserver tous les éléments dans un seul fichier.