J'ai pu mettre en place un texte de remplacement au clavier associant "&nbxp ;" à un espace insécable, que j'ai copié à partir d'une feuille de calcul Numbers créée à l'origine sous MacOSX. J'ai dû remplacer "nbxp" par "nbsp" parce que stackexchange semble interpréter le code HTML ! Il s'agit probablement d'un bogue.
La voici si vous en avez besoin " ".
[addendum : OMG J'ai copié le caractère entre les guillemets " ci-dessus dans mon banc d'essai Numbers, et pour tout le monde, on dirait que l'espace insécable est passé ! Donc si vous essayez de mettre en place cette astuce sur votre iPad, essayez de coller ce qui se trouve entre les guillemets dans le champ de texte de remplacement dans Réglages->Général->Clavier->Remplacement de texte->+->Champ de phrase].