En général, vous procédez de la manière suivante :
exec "/Applications/MyApp.app/Contents/MacOS/MyAppExecutableFile" [arguments]
Exécution de la exec
est importante, elle mettra fin à la session du terminal et chargera la commande que vous souhaitez. De cette façon, vous ne tuerez pas votre programme en quittant le terminal ou en fermant la fenêtre.
Veillez également à noter les drapeaux standard qui sont activés lorsque vous double-cliquez sur l'application dans le Finder (j'ai vu environ 4 ou 5 drapeaux standard) et transmettez-les également pour obtenir un comportement cohérent.
Pour ce qui est de ce que vous voulez faire, vérifiez la documentation de l'application en question.
Je ne sais pas si c'est le bon drapeau pour Chrome, donc je ne peux pas faire de commentaires.