Je suis un peu perdu. Vous voulez une application dans laquelle vous pouvez taper des kanji et obtenir les kana en retour. Mais la seule façon de taper un kanji sur l'iPhone est de le taper phonétiquement, ce qui vous donne les kana gratuitement, en fait.
Il existe un certain nombre d'applications de dictionnaires japonais autonomes pour l'iPhone. La plupart d'entre elles utilisent le dictionnaire EDICT. J'en ai une qui peut importer des dictionnaires au format EPWING, et j'y ai importé le New Japanese-English Dictionary de Kenkyusha.
Le présent semble être le plus proche de ce que vous souhaitez. Je pense que J'ai l'impression que les dictionnaires sont intégrés, mais je peux me tromper.