À ce stade, il n'existe pas de fonctionnalité par défaut sur l'iPad pour les touches fléchées. (Je suppose que l'idée est de toucher le texte pour positionner la flèche). Il est possible qu'il existe un clavier tiers pour l'iPad qui inclurait des touches fléchées.
Ces touches fléchées, d'après ce que j'ai vu, sont propres à l'iPhone 6 (et Plus) en mode paysage.
En raison de la manière dont on peut taper sur l'iPad (à deux mains contre deux pouces sur l'iPhone), il est possible que les touches fléchées ne soient jamais intégrées au clavier par défaut de l'iPad.