Machine à remonter le temps change APFS en APFS (sensible à la casse, crypté)

En réponse à la question posée dans le titre : Oui, le cryptage d'origine est remplacé et donc redondant.

Avec APFS crypté, l'ensemble du lecteur ou même de la partition n'est pas crypté. La hiérarchie du disque (telle qu'elle apparaît dans Utilitaire de disque) est 1) lecteur physique, 2) conteneur/partition APFS, et 3) volume(s) APFS. Le cryptage concerne chaque volume APFS.

Lorsque vous choisissez un volume existant (crypté ou non) pour Time Machine, il effacera le volume et créera un nouveau volume APFS avec le même nom. Le nouveau volume peut, éventuellement, être crypté.

Crypter les deux est inoffensif, mais cela ne crypte pas deux fois. Le cryptage de Time Machine remplace plutôt le premier cryptage. Il n'y a donc pas de pénalité de performance.

Enfin et comme vous le suggérez, le moyen le plus simple est :

1. Créer un volume APFS non crypté.
2. Choisir ce volume lorsqu'on vous le demande dans Time Machine.
3. Cocher la case Chiffrer les sauvegardes.

Après que Time Machine ait effectué sa première sauvegarde, choisissez Fichier > Obtenir des informations dans le Finder pour ce disque externe, ou examinez-le dans l'application Utilitaire de disque. Vous verrez que le format a été changé de APFS en APFS (sensible à la casse, crypté).

Juste une note, beaucoup des liens "Connexes" dans la barre latérale de droite sont obsolètes car ils font référence à des disques Time Machine formatés en HFS+.