Récupérer les photos perdues lors d'une opération de restauration ?

La principale chose à noter est que...
La restauration ne fusionne pas les anciennes et les nouvelles données. Elle remplace l'une par l'autre.

Lors de la restauration, toutes les informations présentes sur l'appareil sont effacées.
Cela s'applique à tous les appareils, téléphones, ordinateurs, etc. Sur un ordinateur doté d'un disque dur normal, le logiciel de criminalistique peut pouvoir récupérer certaines données perdues. Sur un appareil de stockage à mémoire flash, et a fortiori sur un iPhone qui utilise le cryptage matériel, ces données sont perdues à jamais.

Cela peut poser problème si vous avez des données importantes et que vous devez les restaurer à partir d'une sauvegarde antérieure.

Pour les photos, etc., le moyen le plus simple de pouvoir les fusionner à nouveau par la suite serait de les enregistrer dans Photos, ou d'utiliser Image Capture, etc. avant de restaurer l'ancienne sauvegarde. Vous pourriez alors utiliser iTunes pour les réinsérer par la suite, en tant que "nouvelles" données.