Malheureusement, il n'existe pas de solution native pour iOS. Comme indiqué aquí et sur d'autres sites (en cherchant un peu), OS X / MacOS n'agit pas en tant que récepteur AirPlay, mais seulement en tant qu'émetteur AirPlay. Par exemple, vous pouvez envoyer l'écran de votre MacBook Pro quelque part, mais votre MacBook Pro ne peut pas recevoir un autre écran.
Vous aurez besoin de logiciel tiers comme AirServer o Licornes une application iOS comme Flux vidéo (Livestream) ou une AppleTV. L'AppleTV est sans doute la plus facile à utiliser en raison de son port HDMI et de sa capacité à fonctionner avec n'importe quel écran doté d'un port HDMI. Toutes les options AirPlay sont limitées à la portée du réseau Wi-Fi auquel vous accédez : si la distance entre l'iPad et l'ordinateur est trop grande, cela ne fonctionnera pas.
Votre question n'indique pas clairement si vous souhaitez un affichage en direct ou non. Si cela n'a pas d'importance et que vous utilisez iOS 11, une autre option consisterait à effectuer un enregistrement d'écran.