Comment redémarrer dans le conteneur APFS

J'ai un MacBook Pro Retina de début 2015 qui était en dual-boot avec Big Sur sur sa première partition de 50 Go et Monterey sur sa deuxième partition de 200 Go

Un problème a commencé quand Utilitaire de disque ne m'a pas permis de supprimer ma partition de 50 Go et j'ai lu qu'une solution était d'utiliser diskutil en ligne de commande, donc je l'ai fait et cela m'a effectivement permis à la fois de supprimer la partition et de la reformater en exFAT. Tout semblait bien se passer pendant quelques jours et puis un matin, j'ai eu l'icône redoutée au démarrage indiquant qu'il ne pouvait pas trouver la partition système.

La partition de Récupération est perdue et le démarrage de récupération sur Internet s'est terminé par une erreur -1007F après avoir entré mon mot de passe WiFi. J'ai trouvé une suggestion de réinitialiser le PRAM et le démarrage sur Internet s'est connecté via WiFi et la barre de progression reste bloquée à environ 40% et l'ETA ne cesse d'augmenter.

J'ai donc abandonné et j'ai démarré macOS depuis un externe et installé Monterey sur la partition de 50 Go et utilisé Time Machine pour restaurer suffisamment de données pour m'en sortir (la partition faisant un quart de la taille donc je n'ai pu restaurer que tant!)

Voici ce que je vois actuellement dans diskutil:

% diskutil list
/dev/disk0 (interne, physique):
       #:                       TYPE NAME                    SIZE       IDENTIFIER
       0:      GUID_partition_scheme                        *251.0 GB   disk0
       1:                        EFI EFI                     209.7 MB   disk0s1
       2:                 Apple_APFS Container disk1         50.2 GB    disk0s2
                        (espace libre)                         785.0 MB   -
       3: FFFFFFFF-FFFF-FFFF-FFFF-FFFFFFFFFFFF               199.8 GB   disk0s3

Je ne peux pas supprimer la GPT pour une raison quelconque (ou faire quoi que ce soit avec /dev/disk0 en tant qu'utilisateur admin ce qui me semble suspect):

% sudo gpt -r show disk0     
gpt show: impossible d'ouvrir le périphérique 'disk0': Opération non autorisée

Ce qui est intéressant c'est quand j'exécute EaseUS Data Recovery - il peut voir les partitions individuelles (notamment macOS et macOS Data) donc cela ne semble pas être une cause perdue à 100%:

Je n'ai pas acheté de licence car j'espère que reconstruire la table de partition pour pointer de nouveau vers les conteneurs pourrait aider.

Est-ce que quelqu'un pourrait s'il vous plaît me conseiller sur comment redémarrer dans mon conteneur APFS de 200 Go?

Le plan est de récupérer les données exclues de ma sauvegarde Time Machine (leçon apprise), de les effacer et d'étendre la partition de 50 Go et d'appeler ça une journée!