Changer de pays n'aurait pas d'importance pour les applications dans le scénario que vous avez décrit. Vos applications continueraient à se mettre à jour correctement et vous n'auriez pas besoin de les re-télécharger.
Un développeur d'application peut choisir dans quels territoires ses applications sont disponibles. Ainsi, lorsque vous passez à un autre pays, la même application pourrait ne pas être disponible.
Mais tant que l'application est disponible dans les deux pays, vous serez bien et recevrez les mises à jour normalement. Si l'application n'est pas disponible dans le nouveau pays, elle restera installée et ne se mettra jamais à jour / téléchargera depuis iCloud / l'App Store jusqu'à ce qu'elle soit disponible pour votre pays ou que vous repassiez.
À moins que l'application ne vérifie activement cela, les choses fonctionnent - mais c'est vraiment au développeur de décider à quelle fréquence il vérifie les reçus de l'App Store - le système d'exploitation ne force pas une vérification dès que vous changez et attend plutôt de vérifier la prochaine fois qu'une mise à jour ou une installation se produit.