Ils n'utilisent aucune application en particulier. Je suppose qu'ils commencent par changer l'arrière-plan du bureau en vert et capturent l'écran avec une application de capture d'écran, comme Quicktime X par exemple.
Ils enregistrent puis éditent la vidéo dans After Effects ou Apple Motion, où ils peuvent retirer tout le vert et en faire une "couche 3D". Ils prennent une capture d'écran de leur bureau sans fenêtre et la placent derrière la fenêtre enregistrée, peut-être ajoutent quelques lumières douces pour créer une ombre légère et ensuite tout se joue avec la caméra.
Dans After Effects ou Apple Motion, vous pouvez également créer l'effet de "passage entre les moniteurs", comme dans la vidéo de présentation. Il suffit de tout mettre dans une autre composition, par-dessus l'image d'un Macbook Air, et de tout déplacer ensemble. Vous pouvez considérer Apple Motion et After Effects comme le "Photoshop" des vidéos : vous pouvez faire des trucs assez cool avec eux. Personnellement, j'utilise After Effects ;)