Votre frustration avec le Finder est un sport mondial :) Finder rend parfois les choses plus difficiles.
Le Finder présente différents comportements en fonction du contexte (à la fois la source et la destination) de vos fichiers.
Si vous faites glisser des fichiers dans le même "Volume" (ou disque), il sera par défaut Déplacer.
Si vous faites glisser des fichiers vers un "Volume" (ou disque) différent, il sera par défaut Copier.
Cependant, ce comportement peut être inversé en appuyant sur tout en faisant glisser. (C'est option ou alt sur les claviers non-apple).
Donc par exemple, si vous faites Glisser un ensemble de fichiers vers un autre dossier sur le même lecteur (par exemple de vos Documents à votre Bureau), le Finder déplacera par défaut ces fichiers. Si vous souhaitez Copier, vous devez appuyer sur . Cela changera le curseur et une bille verte "+" apparaîtra, indiquant que vous allez faire une copie.
En revanche, si vous insérez une clé USB et que vous souhaitez Déplacer des fichiers de là vers votre Bureau, le Finder copiera par défaut (lorsque vous faites glisser), vous devrez donc l'annuler en appuyant à nouveau sur . Cette fois, la bille verte "+" disparaîtra.
Si vous avez une souris à deux boutons, vous pouvez toujours faire glisser avec le bouton droit de la souris; lors de la libération dans le dossier de destination, un menu contextuel apparaîtra, vous demandant une action (Copier ou Déplacer).
Le Finder n'implémente pas Couper, donc toute opération de "déplacement" doit être effectuée manuellement en utilisant la souris comme je viens de le décrire.
Il y a, bien que pour un petit prix, un "plug-in" Finder très décent. Je parle de Total Finder. Ce n'est pas un logiciel surchargé et il a été assez stable depuis que je l'ai obtenu. Parmi autres fonctionnalités (comme des onglets !) il permet de Couper et Coller :
Utilisez des raccourcis clavier pour déplacer des fichiers. Plus rapide que le glisser-déposer.
Je ne travaille pas pour BinaryAge mais je recommande TotalFinder aux personnes qui ne veulent pas utiliser un remplacement complet du Finder (comme l'excellent PathFinder), mais qui veulent quand même quelques détails.
Tous ces logiciels offrent des versions d'essai afin que vous puissiez "voir par vous-même".
Enfin, comme déjà suggéré, ne et cliquez pour déplacer ou copier des fichiers sinon vous allez effectivement désélectionner le dernier.
J'espère que cela vous aidera un peu plus. En note annexe, il existe des alternatives ou des améliorations au Finder, certains de ces sujets ont été discutés ici sur Ask Different.