Ceci est vraiment deux questions distinctes, mais comme les deux relèvent vraiment des bases de Mac, laissez-moi tenter de répondre aux deux en une seule...
Le point vert n'est pas Maximiser, c'est Plein écran. Le mode plein écran déplace une application dans son propre espace et supprime la barre de menu, à moins que vous ne survoliez le curseur près du haut de l'écran. Vous pouvez sortir de ce mode en survolant le haut et en cliquant sur le bouton vert, ou souvent la touche Esc effectuera la même tâche.
Maximiser préservera la barre de menu et partagera l'écran avec toute autre application ouverte.
Pour maximiser spécifiquement, plutôt que de passer en plein écran, vous devez maintenir la touche Opt [parfois étiquetée Alt de la même manière que sous Windows] tout en cliquant sur le bouton vert [vous verrez les deux flèches dans le point changer en un signe +, voir ci-dessous]. Opt/cliquer à nouveau rétablira ensuite la fenêtre, de la même manière que sous Windows et vous aurez toujours le bouton jaune disponible pour minimiser.
Plein écran
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Maximiser
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Votre autre problème, avec les applications restant dans le Dock, est que Mac, contrairement à Windows, ne quitte pas une application lorsque la dernière fenêtre est fermée. (Il y a quelques exceptions à cela, par exemple, les Préférences Système se quitteront si vous fermez la fenêtre.)
C'est une différence essentielle entre les deux plates-formes.
Si vous voulez quitter une application, utilisez Cmd Q ou Quitter dans le menu Fichier.
Cela permet à votre espace de travail actuel dans cette application d'être mémorisé et restauré la prochaine fois que vous lancez l'application. Windows ne peut pas faire cela.
Si vous fermez d'abord toutes les fenêtres, puis quittez, cet espace de travail sera oublié.
Il serait utile de passer une heure ou deux à parcourir la base de connaissances d'Apple sur les bases de Mac pour vous familiariser avec son fonctionnement.
Je vous recommande notamment de consulter Spaces & Mission Control [bureaux multiples] car cela pourrait être la solution idéale pour travailler sans avoir à maximiser/minimiser en permanence.
