Le problème que vous avez est que EasyCapViewer 0.6.2 n'est pas supporté sur les versions de macOS supérieures à Mac OS X Yosemite (10.10). En d'autres termes, cela fonctionnera avec les versions du Mac OS à partir de OS X Leopard (spécifiquement 10.5.8) jusqu'à Yosemite, mais ne fonctionnera pas sur El Capitan ou Sierra.
Selon le développeur:
2015-10-31: Des rapports indiquent que EasyCapViewer ne fonctionne pas sur OS X El Capitan. Ce serait un bon moment pour que d'autres développeurs contribuent. J'y passerai un peu de temps pour enquêter aussi mais sans garantie.
Source: https://bentrask.com/easycap/
Malheureusement, il n'y a pas eu de mise à jour depuis le développeur.
En l'absence d'autres alternatives macOS, vous pouvez avoir un peu de chance en utilisant une installation Windows via Bootcamp ou via des logiciels tels que VirtualBox, Parallels, ou VMware Fusion.