Il existait des méthodes pour faire cela dans les versions antérieures de Safari, mais je n'en connais aucune qui fonctionne avec la version 5.1.
La raison pour laquelle je veux faire cela est qu'il prend beaucoup d'espace disque, et je soupçonne qu'il ralentit les choses sur mon Mac plus vieux et plus lent fonctionnant sous Lion à cause de toute la mise en cache supplémentaire qui se produit. De toute façon, je n'utilise jamais cette fonctionnalité.
Voici le lien vers une question antérieure sur Ask Different concernant Safari 5.0.
Comment désactiver complètement "Top Sites" dans Safari/Webkit ?
Je crée une nouvelle question car, apparemment, toutes les méthodes qui fonctionnent pour Safari 5.0 ne fonctionneront pas pour 5.1.