Faire tourner deux instances distinctes de Safari dans la même session utilisateur

Vous pouvez également taper dans Terminal.app

open -n -a Safari

Cela ouvrira une nouvelle instance de Safari même si une est déjà en cours d'exécution. Toutes les applications ne prennent pas en charge cela, comme Finder ou FireFox. Ces applications préfèrent avoir une seule instance en cours d'exécution à la fois.

Safari ne prend pas en charge les profils multiples, vous devrez donc continuer à utiliser plusieurs comptes utilisateur.

Si tout ce que vous voulez est un environnement de navigation séparé avec des comptes différents (cookies) utilisés, vous pouvez essayer d'utiliser Navigation privée

La meilleure façon que j'ai trouvée pour faire cela est de télécharger Safari Technology Preview. C'est un téléchargement gratuit et vous n'avez pas besoin d'un compte développeur pour l'utiliser. Il fonctionne séparément de Safari natif et a ses propres dossiers pour le cache, les cookies, l'historique, les signets, etc. C'est parfait pour ce dont vous avez besoin.

Le seul inconvénient est qu'il est en version bêta, vous pourriez donc rencontrer des problèmes mineurs. Bien que la plupart des fonctionnalités bêta puissent être désactivées dans le menu développeur.

Sur le site web d'Apple:

Exécutez aux côtés de Safari. Safari Technology Preview est une application autonome qui fonctionne aux côtés de la version actuelle de Safari, vous pouvez donc continuer à utiliser et à faire référence à la version actuelle.

Il semble que vous pourrez le faire dans Safari sur Yosemite. Chrome peut le faire en ouvrant simplement une nouvelle fenêtre "Incognito".

L'application Fluid, comme mentionné dans les commentaires, permet en quelque sorte cela. C'est plus un outil d'application "single page", mais il utilise Safari en dessous et je l'utilise pour rester connecté à différents comptes en même temps sans avoir à recourir à Chrome.

Dans macOS Sierra, la version gratuite de Fluid permet un stockage de cookies séparé, alors qu'auparavant c'était une fonctionnalité (bon marché) payante.

[1] Chrome est génial mais consomme trop de batterie pour une utilisation toute la journée.