Le gros problème dans votre "demande" proposée est "d'avoir toutes ses anciennes données iCloud"
Ce que vous pouvez faire est utiliser un seul identifiant Apple avec iCloud sur deux appareils. Vous pouvez même choisir de ne pas synchroniser certaines catégories : par exemple - pas de données de contact, mais iCloud n'a pas de mécanisme pour cloner ou pousser du contenu vers un deuxième compte.
Vous devez le faire manuellement en utilisant deux appareils, puis en désactivant iCloud sur le deuxième appareil et en conservant les données que vous souhaitez sur cet appareil. Les achats Apple suivent toujours le compte qui les a effectués, vous pouvez donc éventuellement mélanger deux comptes d'achat pendant un court laps de temps, mais la prochaine fois qu'une mise à jour d'une application sera nécessaire, vous aurez besoin des mots de passe des deux comptes pour tout mettre à jour.
Il est peut-être temps de créer un deuxième compte et d'avancer en faisant racheter / contrôler à chaque personne ce qui est contenu dans chaque compte.
La bonne nouvelle - c'est que les contacts sont vraiment faciles à séparer, alors commencez par là et vous pourrez ensuite décider combien il a été difficile de séparer ces éléments pour que chaque appareil ait ses propres contacts, puis répétez pour chaque "bac" de données fourni avec iCloud / Apple ID.