Je ne suis pas inquiet à propos de ces applications, cela indique simplement que vous aviez une sauvegarde iCloud qui comprend une application qui ne peut pas être restaurée depuis le cloud. (Ou simplement que l'exception/préférence choisie pour cette application manquante est affichée dans l'application Réglages dans votre cas.)
Ces longs identifiants représentent simplement la valeur en coulisse attribuée à l'application lorsque le développeur a fait une demande à Apple pour créer une nouvelle application. Normalement, vous voyez le nom localisé de l'application une fois qu'elle est téléchargée, mais apparemment Apple ne sauvegarde pas le nom de l'application dans les sauvegardes iCloud - juste l'identifiant qui est donc affiché.
Vous pouvez supprimer ces applications des données iCloud ou vérifier si vous avez les applications dans une sauvegarde sur ordinateur pour les transférer à nouveau si nécessaire.
Je considère cela comme un bogue qu'Apple pourrait choisir de corriger, et non comme un défaut fonctionnel de votre part - il suffit de supprimer les autorisations si vous êtes inquiet. Dans le pire des cas, l'application revient et vous devrez à nouveau accorder ces autorisations une fois que vous saurez quelle application a réellement besoin de ces autorisations.