La raison du "bégaiement" pourrait être une combinaison de différents facteurs.
La première est bien sûr la puissance de votre ordinateur et de votre carte vidéo. Plus vous avez de puissance, plus le nombre d'images par seconde que votre ordinateur peut "enregistrer".
Cependant, QuickTime n'est pas connu pour son enregistrement "rapide", donc je vous suggère d'essayer différentes alternatives. Cette comparaison est un peu "dépassée" car certaines (si ce n'est la plupart) des applications mentionnées ont été mises à jour et ont corrigé ou modifié certains des problèmes qu'elles avaient, cependant, cela devrait être un point de départ pour votre remplacement final de QuickTime. Ce lien supplémentaire a une liste très similaire, mais plutôt qu'un avis, c'est une liste avec une brève description des produits.
Pour référence, les outils de capture d'écran les plus importants pour OS X (ou pour le dire autrement, les plus utilisés) sont (sans ordre particulier) : iShowU, Snapz Pro X, ScreenFlow et un qui manque dans ces listes (car c'est un nouveau venu dans le monde Mac) : Camtasia pour Mac (que j'ai testé en version bêta et qui est assez bon et comparable à ceux que j'ai mentionnés). Certaines fonctionnalités manquantes de Camtasia 1.0 ont été corrigées dans une mise à jour et je sais qu'ils travaillent sur une nouvelle version après avoir reçu des tonnes de retours dans les forums beta (que je ne peux pas divulguer car j'ai participé).
J'ai personnellement essayé les quatre que j'ai mentionnés (j'ai une licence Snapz Pro) et je pense qu'ils sont plus ou moins les mêmes, mais certains étaient (quand je les ai essayés) plus rapides que d'autres mais manquaient de certaines fonctionnalités. Dans l'ensemble, le "meilleur" n'existe pas, ils ont tous des forces et des faiblesses, donc votre meilleur choix est de les essayer et de voir si l'un fait le travail.
Enfin, rappelez-vous que la qualité joue également un rôle important dans la charge CPU lors de l'enregistrement, essayez de garder votre charge CPU aussi basse que possible et de réduire la qualité d'enregistrement autant que vous le pouvez vous permettre.
