Qu'est-ce que ce symbole de prohibition/barre générale sur mon application Xcode ?

Étant donné que vous utilisez très probablement le nouveau macOS Sequoia, cela signifie que la version actuelle de Xcode n'est pas compatible avec la version du système d'exploitation.

Si vous avez installé Xcode via l'App Store, vous pouvez simplement mettre à jour vers la dernière version de Xcode, qui est actuellement la v16.

Si vous avez installé Xcode manuellement, commencez par supprimer cette version, puis allez sur : https://xcodereleases.com/ et installez la dernière version stable.

Je ne connais pas la cause exacte de cela; j'ai eu du "logiciel hérité" qui garde cette icône même après sa mise à jour mais n'a jamais démarré. Alors, cliquez dessus. L'icône n'a jamais échoué à se mettre à jour pour revenir à la normale une fois l'application lancée une fois.

Si le logiciel n'est pas compatible, vous découvrirez pourquoi après avoir cliqué dessus.

Si Xcode se lance sans incident et semble fonctionner normalement, alors je soupçonne qu'il s'agit simplement d'une erreur de mise en cache. Comme indiqué dans d'autres réponses, Xcode doit généralement être mis à jour pour chaque nouveau système d'exploitation, donc s'il y avait un conflit, cet icône a pu rester bloqué.