Apple a Photo Stream à cette fin. Tant que vous lancez iPhoto une fois tous les 30 jours (au minimum), il récupérera toutes vos photos d'iCloud. Vous pouvez ensuite les supprimer de votre téléphone une fois que vous savez qu'elles ont été importées dans iPhoto.
Alternativement, vous pouvez configurer la sauvegarde automatique de Google+ sur votre téléphone. Comme son nom l'indique, il téléchargera automatiquement tout ce que vous prenez sur G+. Si vous laissez redimensionner les images à 2048px, cela ne vous coûtera rien non plus. Les sauvegardes automatiques sont privées par défaut, donc personne d'autre que vous ne peut les voir.
Ces deux options créeront automatiquement des albums en fonction de la date.
Pour supprimer rapidement tout sur votre téléphone, lancez Image Capture sur le Mac. (Il se trouve dans Applications, il est livré avec OS X). Vous pouvez le configurer pour ouvrir automatiquement iPhoto, importer et supprimer lorsque le téléphone est branché.