Mettre à niveau bash sur M1 mais ne peut pas changer pour le nouveau bash

Ce que vous avez fait -devrait- fonctionner.

Vous voudrez peut-être vérifier le contenu de /etc/shells:

# Liste des shells acceptables pour chpass(1).
# Ftpd n'autorisera pas les utilisateurs à se connecter qui n'utilisent pas
# un de ces shells.

/bin/bash
/bin/csh
/bin/dash
/bin/ksh
/bin/sh
/bin/tcsh
/bin/zsh
/opt/homebrew/bin/bash

et réessayer en changeant le shell:

Scot-MBP:~ sfederman$ chsh -s /opt/homebrew/bin/bash
Changement du shell pour sfederman.
Mot de passe pour sfederman:
chsh: aucun changement effectué

puis tester:

Scot-MBP:~ sfederman$ which bash
/opt/homebrew/bin/bash
Scot-MBP:~ sfederman$ echo ${BASH_VERSION}
5.1.8(1)-release