Capture d'écran de Préférences Système>Général.
Dans macOS Mojave 10.14.6 (système d'exploitation actuel pour moi), et d'autres versions proches en âge, la couleur de surbrillance utilisée dans tout le système peut être modifiée en n'importe quelle couleur RVB de votre choix, avec "Autre".
Comme vous pouvez le voir, la couleur d'accentuation ne dispose pas d'un tel réglage; le gris sur la droite est la couleur "Graphite". Est-il possible de modifier cette couleur d'accentuation de manière similaire? Les choix de couleur proposés sont trop limités pour moi.