Oui, c'est possible de le faire. Toutefois, vous constaterez probablement qu'il vous faudra bien plus que 16 Go de RAM pour que cela soit possible.
16 Go de RAM sont plus que suffisants pour faire fonctionner simultanément MacOS et une machine virtuelle. Mais dans votre cas, vous souhaitez faire fonctionner MacOS et quatre machines virtuelles. N'oubliez pas que vous devrez allouer à la fois de la RAM et de la VRAM à votre machine virtuelle à partir des 16 Go de RAM dont vous disposez.
Je vous recommande d'avoir un minimum de 32 Go de RAM installée pour que la configuration soit viable. L'idéal serait d'installer plus que cela. Officiellement, Apple prend en charge la RAM de 64 Go dans ces machines, mais les utilisateurs ont constaté qu'elles fonctionnent de manière tout aussi fiable avec une RAM de 128 Go.
Si je devais faire ça, j'aurais installé 64 Go de RAM et probablement action une des VMs avec une installation Bootcamp. Cependant, ce n'est qu'une suggestion.
Dans tous les cas, il vous suffit d'installer Parallels une fois et de l'utiliser pour créer 4 machines virtuelles. Si vous partagez l'une d'entre elles avec une installation Bootcamp, vous aurez évidemment besoin d'une partition pour cela, mais sinon, il n'est pas nécessaire d'avoir plusieurs partitions.
Pour ce qui est des quatre écrans, il vous suffit de déplacer vos machines virtuelles pour affecter chacune d'entre elles à un écran différent.
Enfin, puisque vous utilisez Parallels, vous pouvez même l'utiliser en mode "Cohérence". Ainsi, vous pouvez avoir n'importe quelle application que vous exécutez sur n'importe quel écran sans avoir à vous soucier de la VM qui l'exécute.
