Tout d'abord, plus vous utilisez votre iPad, plus il y a de chances que les données manquantes qui pourraient être récupérées soient écrasées, je dois donc mentionner que... il semble que vous le sachiez déjà.
De quelle génération d'iPad s'agit-il ? S'il s'agit d'un iPad 1, il devrait être possible de le récupérer (soit par une entreprise de récupération de données, soit par un logiciel de récupération à faire soi-même, tel que Dr. Fone).
Cependant, puisque vous mentionnez iOS 8.3, il doit s'agir d'un iPad de génération ultérieure. Malheureusement pour votre situation, ces derniers sont tous cryptés matériellement par défaut (que vous définissiez ou non un code d'accès), et une fois réinitialisés en usine, il est impossible à ma connaissance de décrypter les anciennes données. Ce type de cryptage est une fonction de sécurité, mais il peut également réduire à néant les chances de récupération des données, comme dans votre cas.
Votre meilleure chance serait de travailler à partir d'une sauvegarde bien sûr (iTunes ou iCloud), mais je suppose que vous n'avez pas cette option. J'ai entendu dire que les données d'applications tierces (mais pas les données des applications natives) pourraient être récupérées d'une manière ou d'une autre, mais je vais devoir vérifier.
Je sais que ce n'est pas la réponse que vous cherchez et j'espère vraiment que vous pourrez obtenir une sauvegarde de quelque part. Nous constatons que le cryptage permanent de certains appareils devient un problème majeur pour la récupération des données. C'est mieux pour la sécurité, mais cela réduit nécessairement les chances de récupérer les données perdues. Certains fabricants ont récemment fait un peu marche arrière sur ce point, mais il semble que la tendance générale soit au renforcement du cryptage.
Vous pouvez toujours l'envoyer à une entreprise professionnelle de récupération des données qui peut travailler sur des appareils mobiles, en dernier recours. S'il y a une chance, peut-être si quelque chose de légèrement différent de ce dont nous parlons s'est produit, alors ils auront la meilleure chance de récupérer les données. La plupart ne facturent pas s'ils ne peuvent pas récupérer les données nécessaires.
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Est este ( libimobiledevice -) une possibilité ? Le programme mentionné dans le premier lien ne semble pouvoir sauvegarder que les fichiers existants, et non les données non écrasées.