Bien que je n'aie pas encore trouvé la solution à la question originale (je mettrai à jour cette page dès que je l'aurai trouvée ou que quelqu'un d'autre l'aura trouvée), j'ai trouvé une solution au problème qui m'a amené à poser cette question.
Il semble que MacOS 10.13.x pose de sérieux problèmes avec son serveur SMB. Les clients Windows semblent pouvoir se connecter sans problème, mais les clients de la version 10.13 ont très, très fréquemment de graves problèmes de suspension. Je vois maintenant d'autres personnes mentionner ce problème depuis quelques mois.
L'astuce semble être de modifier /etc/nsmb.conf
de telle sorte que cela change un peu le comportement (je pense que la clé réelle est de changer la version du protocole à 1) :
[default]
signing_required=no
dir_cache_off=yes
protocol_vers_map=1
Après avoir redémarré les clients que j'ai mis à jour avec ce système, je n'ai plus les blocages que j'avais auparavant sur plusieurs postes de travail 10.13. Windows fonctionne toujours aussi bien pour accéder aux partages. OpenZFS sur OSX Le partage de la piscine est également une excellente solution.