J'ai remarqué ce problème depuis la mise à niveau vers Lion.
Il m'arrive souvent d'utiliser accidentellement la fonction "pincer pour zoomer" du trackpad pour Safari. Safari effectue un léger zoom, mais tout l'onglet est ensuite gelé. Aucun bouton ou hyperlien ne fonctionne, si vous saisissez une nouvelle adresse dans la barre d'adresse, elle se charge, mais ne s'affiche pas, etc. La seule solution est de fermer Safari et de le rouvrir.
D'autres ont signalé des problèmes similaires ici
http://forum.notebookreview.com/apple-mac-os-x/634076-safari-causes-pinch-zoom-freeze.html
https://discussions.apple.com/thread/3196200?start=0&tstart=0
Je n'ai pas d'extensions installées.
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Une mise à jour 10.7.3 de Lion a été publiée ces derniers jours ; l'avez-vous installée ?
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Je n'ai pas ce problème sur OS X 10.7.2 avec Safari 5.1.2.