Toutes les données d'un appareil iOS sont cryptées par défaut à l'aide d'un cryptage fort. Les clés qui sont utilisées pour crypter et décrypter nos données sont stockées sur les appareils. Lorsque vous choisissez d'"Effacer tout le contenu et les paramètres", l'appareil "efface" les clés. Vos données sont donc toujours là, mais personne ne peut plus le lire.
De la part de l'Apple Sécurité d'iOS document :
Effacer tout le contenu et les paramètres
L'option "Effacer tout le contenu et les paramètres" dans les Paramètres efface toutes les clés dans le stockage effaçable, rendant toutes les données utilisateur sur l'appareil cryptographiquement inaccessibles. Il s'agit donc d'un moyen idéal de s'assurer que toutes les informations personnelles sont supprimées d'un appareil avant de le donner à quelqu'un d'autre ou de le renvoyer pour réparation.
Important : N'utilisez pas l'option "Effacer tout le contenu et les paramètres" tant que l'appareil n'a pas été sauvegardé, car il n'y a aucun moyen de récupérer les données effacées.
Je vous recommande de lire ce document si vous vous intéressez aux fonctions de sécurité des appareils iOS. Il y a beaucoup plus que cela, y compris plusieurs niveaux de cryptage en fonction des types de données, etc.
