La méthode la plus générique peut consister à utiliser le Inspecteur de l'accessibilité et copier le texte de sa fenêtre.
Dans Mac OS X v10.4 et ultérieur, Apple fournit l'outil de test Accessibility Inspector...
L'inspecteur d'accessibilité présente une fenêtre utilitaire qui affiche les attributs (et valeurs), les actions et la position dans la hiérarchie d'accessibilité de l'objet actuellement sous le pointeur de la souris. Pour utiliser l'inspecteur d'accessibilité, veillez à activer les applications d'assistance dans les préférences d'accès universel.
Voici un exemple pour Trim Enabler, où vous ne pouvez pas sélectionner et copier le texte de l'onglet "À propos" :
Et la fenêtre affichée par l'inspecteur d'accessibilité :
Pour ce faire, le pointeur de la souris survole le texte long, qui peut alors être retrouvé dans AXValue.
Edit 2014-10-18 :
L'exemple suivant montre, étape par étape, comment copier du texte qui n'est pas sélectionnable à l'aide de l'inspecteur d'accessibilité 4.0 :
Ouvrez la fenêtre d'où les informations doivent être extraites et ouvrez l'inspecteur d'accessibilité, puis passez le pointeur de la souris sur l'élément qui vous intéresse :
Pulse Command + 7 pour verrouiller l'inspecteur d'accessibilité, puis cliquez sur la ligne que vous souhaitez copier (par exemple, AXValue) et appuyez sur Command + C pour le copier dans le presse-papiers :
Collez le texte copié là où c'est nécessaire :
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Dans certains cas, vous pouvez sélectionner le texte avec votre souris/trackpad et une fois qu'il est sélectionné, vous pouvez le copier avec Cmd + C ; mais, malheureusement, ce n'est pas toujours possible.
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Il semble que cela dépende de la manière dont le développeur a implémenté le dialogue. Dans Safari, Textmate et Terminal, les boîtes de dialogue que j'ai essayées étaient toutes sélectionnables. J'ai essayé d'afficher la boîte de dialogue à propos de Transmit, et son texte n'est pas sélectionnable.
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Je suis d'accord. Tout dépend de la boîte. Je peux sélectionner certaines boîtes de texte, d'autres non. Votre meilleure chance est de faire une capture d'écran de la boîte de dialogue.