Ce comportement est "normal". Une partie de votre espace disque est utilisée pour la "mémoire virtuelle", et cet espace est au moins égal à la quantité de RAM de votre Mac. Lorsque vous redémarrez, ce fichier de mémoire virtuelle est à nouveau réduit au minimum. Donc, si vous redémarrez, vous devriez avoir à nouveau plus d'espace. Si c'est le cas, cela prouve en quelque sorte mon point de vue.
D'autres programmes qui ont besoin de plus d'espace que ce que votre RAM offre, vont également étendre ce fichier VM, et causer beaucoup d'accès au disque, rendant votre Mac beaucoup plus lent (à moins que vous ayez un SSD comme disque principal).
Pour surveiller l'utilisation de la VM, essayez de regarder votre mémoire avec l'application "Activity Monitor".
En fait, vous avez besoin de plus d'espace disque libre. De nos jours, 5 Go ne sont pas suffisants pour de nombreuses applications.