bless --nextonly paramètre échoue

Essayez d'utiliser le --legacy bandera:

sudo bless --device /dev/disk3s1 --legacy --setboot --nextonly reboot

(je ne sais pas pourquoi vous utilisez l'opérateur && ; essayez la commande sans lui)

J'ai rencontré un problème similaire il y a quelque temps. --legacy était apparemment nécessaire en raison de la compatibilité EFI à l'époque. La page de manuel d'Apple indique :

--legacy     If --setBoot is given, set the firmware to boot a legacy BIOS-based
             operating system from the specified disk. The active flag of an
             MBR-partitioned disk is not modified, which can be done with fdisk(8).
             This is only supported on EFI-based systems.

Dans VMWare ESX, vous devez avoir sélectionné EFI dans le gestionnaire de démarrage. Il est possible que la création d'un fichier boot.efi puisse également résoudre votre problème.

-> bénissez (pages de manuel OS X)